Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 49 “Comprar las verduras y frutas de la estación” ENSALADA EXÓTICA (Para 4 personas) INGREDIENTES • 200 g de lechugas mixtas • 200 g de hojas de espinacas • 1 mandarina • 50 g de almendras tostadas y cortadas en láminas (opcional) • 1 palta en tajadas ALIÑO • 3 cucharadas de vinagre de manzanas • 2 cucharadas de miel • ½ taza de leche evaporada • ¼ taza de aceite • sal y pimienta PROCEDIMIENTO Colocar en una ensaladera las espinacas y las lechugas picadas con la mano, mezclar, poner sobre ella la palta cortada en tajadas, los gajos de mandarinas y las almendras. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en la juguera. Verter sobre la ensalada al momento de servir. Información nutricional por porción: Energía 94 kcal; proteínas 2 g; grasa total 6,4 g; colesterol 2,3mg; carbohidratos 8,9 g; fibra 2,7 g; sodio 225mg. CARNE MONGOLIANA CON ARROZ CHAUFÁN (Para 6 personas) INGREDIENTES • 250 g de bistec de posta • 1 cebolla • 2 cebollines • 1 pimentón rojo y 1 pimentón verde • 1 ají verde • ¾ taza de agua • sal, aliño completo, pimienta PROCEDIMIENTO Picar la cebolla en pluma, en juliana los tallos verdes de los cebollines y en rodajas finas la parte blanca, en juliana los pimentones y en rodajas el ají. Saltear todo en un sartén profundo o wook. Una vez que estén blandas, agregar el agua y tapar el sartén para dar jugo. Por otra parte cortar la carne