Cocina saludable

coc i na sa l udab l e 42 ENSALADA DE LECHUGA, BEEF CON ENSALADA TIBIA DE HABAS (Para 4 personas) INGREDIENTES • 4 bistec de carne de vacuno baja en grasa (posta, asiento o lomo liso) • sal y orégano • 4 tazas de lechuga • perejil • 4 tazas de habas • 1 cebolla PROCEDIMIENTO Cocinar los bistec con un mínimo de aceite, de preferencia en sartén de teflón, condimentar a gusto. Cocer las habas, picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar. Mezclar con la cebolla y servir el bistec con las habas tibias junto a la ensalada de lechuga picada en juliana con perejil. Información nutricional por porción: Energía 379 kcal; proteínas 30,3 g; grasa total 10,3 g; colesterol 0,2 mg; carbohidratos 53,1 g; fibra 6,3 g; sodio 452.4 mg. HELADO DE DURAZNO (Para 4 personas) INGREDIENTES • ½ kilo de pulpa de durazno • 1 cucharadita de endulzante líquido • 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor • frambuesas para decorar (optativo) • hojas de menta para decorar PROCEDIMIENTO En un recipiente disolver la gelatina en 250 ml de agua. Llevar al microondas 30 segundos para disolver bien revolviendo rápidamente. Agregar a la pulpa de durazno el edulcorante y la gelatina disuelta. Mezclar bien. Verter la mezcla en un recipiente. Congelar por 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Sacar la mezcla y ponerla en el procesador. Volver a congelar por 3 horas adicionales. Servir el helado en bolas y adornar con la fruta y hojas de menta. Información nutricional por porción: Energía 93 kcal; proteínas 2,1 g; grasa total 0,2 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 15 g; fibra 1,6 g; sodio 3,4mg. ENSALADA CRIOLLA (Para 12 personas) INGREDIENTES • 1 lechuga • 200 g de espinacas (solo hojas) • 2 cucharadas de cilantro picado fino • ¾ taza de cebollines picados en rodajas • 4 huevos duros • 2 paltas • 1 ½ taza de tomates