Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 39 ENSALADA DON FAUSTO (Para 14 personas) INGREDIENTES • 2 tazas de tomates pelados y picados en cubitos chicos • 2 tazas de palta en cuadritos chicos • 2 tazas de choclo • ¼ taza de cebollines en rodajas • 2 cucharadas de perejil picado fino • 2 cucharadas de cilantro picado fino • 1 cucharadita de sal • 2 cucharaditas de vinagre • 1 cucharada de jugo de limón ALIÑO • 3 cucharadas de vinagre • 9 cucharadas de aceite • 1 cucharada de perejil picado • 1 cucharadita de mostaza. PROCEDIMIENTO Pelar los tomates y picar, agregar 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vinagre y poner en un colador para que estilen. Cocer el choclo y agregar 1 cucharadita de sal. Pelar y picar la palta, picar los cebollines en rodajas y mezclarlos con la palta. En una fuente de vidrio, poner 1 taza de tomates y agregar más sal. Encima poner una capa de palta con cebollín, agregue sal. Encima poner 1 taza de choclo. Luego repetir el procedimiento. Verter el aliño sobre la ensalada y luego cubra con perejil y cilantro. Información nutricional por porción: Energía 134 kcal; proteínas 2,9 g; grasa total 8,6 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 15,3 g; fibra 7,3 g; sodio 216 mg. TORTILLA DE ATÚN (Para 2 personas) INGREDIENTES • 1 tarro de atún al agua • 2 huevos • sal y aceite PROCEDIMIENTO Separar las claras de las yemas, batir las claras durante 2 minutos, luego incorporar las yemas y sal. Eliminar el agua del atún y mezclar con los huevos. Calentar un poco de aceite en un sartén de teflón, cuando esté caliente verter la mezcla, distribuir uniformemente. Cocinar durante 5 minutos, dar vuelta la tortilla con una tapa de olla y cocinar durante 5 minutos más. Información nutricional por porción: Energía 203 kcal; proteínas 24,2 g; grasa total 9,9 g; colesterol 233,3 mg; carbohidratos 2 g; fibra 0 g; sodio 506 mg. DAMASCOS Tres damascos Información nutricional por porción: Energía 58 kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 13,2 g; fibra 1,2 g; sodio 46.2 mg.