Cocina saludable

coc i na sa l udab l e 38 CREMA DE COLIFLOR (Para 6 personas) INGREDIENTES • 750 g de coliflor • 1 cebolla picada • 200 g de almendras • 800 ml de caldo de ave • 3 cucharadas de aceite • sal y pimienta • 2 cebollines PROCEDIMIENTO Pelar las almendras y tostarlas levemente en el horno. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dorar levemente, incorpore las flores de coliflor y el caldo de ave. Hervir tapado durante 25 minutos. Licuar la sopa con las almendras para obtener una crema y volver a la olla. Agregar sal y pimienta. Información nutricional por porción: Energía 66 kcal; proteínas 2,7 g; grasa total 3,7 g; colesterol 18,7 mg; carbohidratos 7 g; fibra 2,6 g; sodio 200 mg. ENSALADA COOB (Para 6 personas) INGREDIENTES • 2 tazas de lechuga escarola picada fina • 1 taza de tomate en cubitos • 1 taza de palta en cubitos • 1 taza de granos de choclo cocinado • 3 huevos duros picados (separados de yemas y claras) • 2 pechugas de pollo asadas y picadas en cubos o pavo o atún. • ¼ taza de vinagre de vino tinto • ¼ taza de yogurt natural • ¼ taza de leche • sal PROCEDIMIENTO Mezclar en la juguera vinagre, leche, yogurt natural y sal. Aliñar todos los ingredientes por separado y poner en un molde redondo por capas, primero la lechuga, luego el tomate, palta, choclo y pollo. Desmoldar y espolvorear huevos sobre esta torre. Decorar el plato con un poco de aliño. También se puede amoldar individualmente. Información nutricional por porción: Energía 189 kcal; proteínas 18,1 g; grasa total 9,1 g; colesterol 70,3 mg; carbohidratos 10,4 g; fibra 4,8 g; sodio 332 mg. FRUTILLAS CON MENTA ½ taza de frutillas picadas con hojitas de menta. Información nutricional por porción: Energía 30 kcal; proteínas 0 g; grasa total 0 g; colesterol 70,3 mg; carbohidratos 7 g; fibra 2 g; sodio 1 mg.