Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 35 ENSALADA MIXTA (Para 10 personas) INGREDIENTES • 1 taza de lechugas mixtas de colores • ½ taza de zanahorias cortadas en julianas • 1 tomate picado en cuadritos • ½ atado de ciboulette picado ALIÑO • 1 taza de ricotta • 1 yogurt natural (125 grs. aprox.) • 1 atado de ciboulette • Sal y pimienta a gusto VINAGRETA • ¼ taza de aceite de preferencia de oliva • ¼ taza de vinagre balsámico • sal y pimienta a gusto PROCEDIMIENTO Para el aliño mezclar en el procesador de alimentos ricotta, yogurt, sal, pimienta y ciboulette. En un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada, condimentar con la vinagreta y encima verter abundante aliño. Decorar con ciboulette picado fino. Información nutricional por porción: Energía 56 kcal; proteínas 1,4 g; grasa total 3,3 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 6,5 g; fibra 2,1 g; sodio 134 mg. NIDITOS DE CARNE RELLENOS (Para 6 personas) INGREDIENTES • ½ kilo de carne molida • 4 cucharadas de cebolla rallada • sal, pimienta • 2 ½ taza de choclos • 2 ½ taza de arvejas • 1 cucharada de aceite (de preferencia oliva) PROCEDIMIENTO Saltear la cebolla, mezclar con la carne molida, sal, pimienta. Formar con la mezcla esferas regulares. Con la parte de atrás de una cuchara aplanar el centro de cada montón de carne, para que queden como nidos. En el espacio poner choclo y arvejitas y aliñar con un chorrito de aceite. Poner los niditos en una asadera aceitada y llevar a horno regular durante ½ hora. Información nutricional por porción: Energía 293 kcal; proteínas 25,4 g; grasa total 6,5 g; colesterol 56,7 mg; carbohidratos 33,1 g; fibra 4,9 g; sodio 277 mg. SEMÁFOROS HELADOS (Para 8 personas) INGREDIENTES • 4 plátanos • 8 palitos de helados • 4 bolitas de melón tuna • 4 bolitas de durazno • 4 bolitas de sandía PROCEDIMIENTO Cortar los plátanos por la mitad. Insertar en cada mitad un palito de helado. Decorar con las bolitas de fruta partidas por la mitad (sacar con un sacabocado), poner sandia arriba, al medio durazno y abajo melón tuna, simulando un semáforo. Llevar al congelador por 1 hora. Información nutricional por porción: Energía 102 kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0,4 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 17,8 g; fibra 1,8 g; sodio 3 mg.