Cocina saludable

134 134 coc i na sa l udab l e CREMA DE POLLO (Para 10 a 12 personas) INGREDIENTES • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 cebolla • 1 tallo de apio • 400 g de alas de pollo • 2 ramitas de estragón fresco o seco • bouquet garni (laurel, tomillo, hojas de apio y tallos de perejil) • 6 granos de pimienta negra • 1 clavo de olor • 3 cucharadas de aceite • 3 cucharadas de harina • 1 filete de pechuga de pollo sin piel • estragón fresco para decorar • 2 yemas de huevo PROCEDIMIENTO Picar el puerro, zanahoria, cebolla y apio. Poner estos ingredientes con la pechuga de pollo y los condimentos estragón, pimienta, clavo de olor y el bouquet garni, en una olla a hervir en 1 ½ litros de agua por 30 minutos a fuego bajo y colar. En una olla mediana, poner aceite y añadir la harina revolviendo constantemente hasta formar una pasta, vertiendo lentamente el caldo sin dejar de revolver. Llevar al fuego y revolver sin parar hasta que hierva y espese. Luego llevar nuevamente a ebullición. Condimentar con sal y pimienta. Picar el pollo en pequeños dados. Batir las yemas de huevo con un poco de caldo y verter en la sopa. No permitir que la sopa vuelva a hervir. Añadir el pollo y servir espolvoreada con hojas de estragón y un poco de pimienta recién molida. Información nutricional por porción: Energía 144 kcal; proteínas 13 g; grasa total 5,6 g; colesterol 50,8 mg; carbohidratos 10,1 g; fibra 1,4 g; sodio 174 mg. SALPICÓN CON ATÚN (Para 6 personas) INGREDIENTES • 2 lechugas • 1 zanahoria • 2 tarros de atún al agua • 1 huevo • 3 papas • aceite, sal y limón PROCEDIMIENTO Picar las lechugas en juliana, cocer las papas y la zanahoria y picar en cubos, cocer el huevo duro y cortar en tiras. Desmenuzar el atún. Mezclar todos los ingredientes y aliñar. Información nutricional por porción: Energía 163 kcal; proteínas 13 g; grasa total 2,6 g; colesterol 35,4 mg; carbohidratos 20 g; fibra 1,9 g; sodio 278,6 mg. DAMASCOS tres damascos Información nutricional por porción: Energía 58 kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0 g; colesterol 0mg; carbohidratos 13,2 g; fibra 1,2 g; sodio 46.2 mg.