Libro de Actas del III Congreso Latinoamericano y del Caribe e Investigación en Educación Superior- LatinSoTL- 2025

1373 4. Discusión La experiencia del "Laboratorio del alimento: En los Ágapes de celebración" ha permitido demostrar cómo una metodología activa y centrada en el aprendizaje experiencial puede enriquecer profundamente los procesos formativos en diseño, medido en forma constante por medio de los resultados de aprendizaje. A través de la integración del alimento como objeto de estudio, se genera una ampliación del campo disciplinar hacia dimensiones sensoriales, simbólicas y culturales que tradicionalmente han sido poco exploradas en la enseñanza del diseño industrial. El proceso de observación sensorial y creación de materiales comestibles habilita un modo de aprendizaje donde el cuerpo y los sentidos adquieren protagonismo, complementando el pensamiento proyectual con una dimensión empírica y experimental. Asimismo, el trabajo en torno a los ágapes permite articular saberes de diversas disciplinas, generando instancias de colaboración interfacultades que fortalecen tanto el trabajo en equipo como la comprensión general del diseño. El carácter interdisciplinario del proyecto, especialmente en su vinculación con la carrera de Ingeniería Comercial, Diseño Gráfico, Arte y Arquitectura, introduce al estudiantado en dinámicas reales de articulación entre creatividad y gestión, diseño y factibilidad. Este cruce evidencia la relevancia de incorporar experiencias educativas interdisciplinarias. Además, la ejecución de los Ágapes fuera del aula y en contextos reales refuerza la vinculación con el medio y otorga un sentido de pertinencia y proyección social a la práctica del diseño. La Cocina Móvil como recurso pedagógico se transforma así en una plataforma de acción, creación e intercambio. 5. Conclusión El proyecto "Laboratorio del alimento: En los Ágapes de celebración" constituye un aporte significativo a la enseñanza del diseño industrial, al proponer una pedagogía basada en la observación crítica, la experimentación sensorial y el trabajo colaborativo. Su implementación ha permitido no solo el desarrollo de competencias técnicas y proyectuales, sino también la reflexión sobre el diseño como práctica cultural, capaz de articular experiencias significativas a partir de actos cotidianos transformándolos en extraordinarios. Asimismo, la experiencia ha evidenciado la eficacia de modelos de enseñanza que integran investigación, creación e innovación, y que sitúan al estudiantado como protagonista del proceso educativo. El enfoque inter y transdisciplinario ha demostrado ser clave para abordar los desafíos contemporáneos de manera pertinente y creativa. El Laboratorio del Alimento abre nuevas rutas para explorar el vínculo entre diseño, alimento, sostenibilidad y comunidad, proyectándose como una práctica replicable en