Fondo Valentine Letelier. 15 años de compromiso público

198 Hierbas de mar: Poner en valor a las macroalgas y el oficio de las comunidades algueras como parte de una alimentación saludable, sostenible e innovadora a través de la coproducción Responsable: Paulina Roxana Larrondo Valderrama, aca- démica del Departamento de Educación en Ciencias de la Salud. Facultades involucradas: Facultad de Ciencias, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Facultad de Comunica- ción e Imagen y Facultad de Medicina. Ámbito: Productivo y de servicios. Regiones: Región de O’Higgins. Principales agentes del territorio: Federación de Pescado- res Artesanales y Algueros de Navidad (FEPANAV), Culinary Viña del Mar y Universidad de Valparaíso. Este proyecto buscó coconstruir, junto a las comunidades al- gueras, estrategias y prácticas que favorezcan la valorización de su oficio, desde la recolección sostenible de las algas, la alimentación saludable hasta la innovación alimentaria. Se utilizó una metodología basada en la coproducción, la inves- tigación y la acción participativa para el desarrollo local, con enfoque en Derecho y Participación, y principios de Comercio