Porciones de intercambio de preparaciones habituales chilenas

Agradecimientos	4
Presentación	5
Prólogo	6
Metodología	7
Utensilios	9
Cómo leerlo	14
Entradas	17
Tomate relleno con atún	18
Ensalada chilena	22
Palta reina	26
Huevo relleno	30
Consomé de pollo	34
Crema de zapallo	38
Ceviche de reineta	42
Machas a la parmesana	46
Salpicón	50
Empanadas de pino	54
Platos de fondo	59
Pollo arvejado	60
Guiso de zapallo italiano	64
Cazuela de ave	68
Pastel de choclo	73
Carne al jugo con puré	77
Pescado con ensalada surtida	81
Tallarines con salsa boloñesa	85
Porotos con riendas	89
Charquicán	93
Carbonada de vacuno	98
Postres y repostería	103
Arroz con leche	104
Leche nevada	108
Mote con huesillo	112
Macedonia	116
Calzones rotos	120
Panqueques con helado	124
Budín de pan	128
Compota de manzana	132
Kuchen de arándanos	136
Duraznos con crema	142
Bibliografías	147

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