Guia de salud oral para la comunidad escolar

Dieta Cariogénica Los alimentos ricos en carbohidratos y azúcares por su composición química y física determinan el potencial cariogénico de la dieta , el cuál se define como la probabilidad que tienen los alimentos de ocasionar y/o potenciar el desarrollo de caries. Cualquier alimento que posea hidratos de carbono y azúcares, es potencialmente cariogénico, y el consumo en alta proporción de estas sustancias se denomina dieta cariogénica. Una dieta cariogénica es de consistencia blanda y pegajosa con alto contenido de hidratos de carbono, especialmente azúcares fermentables como la sacarosa, que se pega con facilidad en las superficies dentarias, aumentando con ello el riesgo de caries. 20