Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

73 Sin embargo, algunas materias primas no se consiguen fá- cilmente en Chile o simplemente no se consiguen. Ya sea porque son de temporada, porque circulan en mercados es- pecializados, o porque al ser escasos alcanzan altos precios, difíciles de pagar por muchos haitianos, es común que di- versos productos tradicionales sean reemplazados por otros alimentos de más fácil acceso. Algunos de los sustitutos más comunes de la culinaria hai- tiana en Chile son los siguientes: El puerro , un alimento fundamental en el epis, suele venderse -cuando se encuentra- a un elevado precio. Su baja disponibilidad frente al alto consumo de epis en la cocina haitiana, lleva a sustituirlo comúnmente por cebollín .