Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

47 indecentes y a aprovecharse de sus debilidades en el idio- ma para hacerles trabajar más tiempo por menos sueldo. En el campo laboral los migrantes se ven afectados, varios de ellos son obligados a trabajar en lugares indecentes (aseo, limpieza de calles), con vestimentas informales, con un salario crítico, incluso con horarios prolongados. La población haitiana se ha enfrentado a diversas dificulta- des, como la tramitación del documento de visa definitiva, cosa que causa problemas para conseguir un trabajo digno, una vivienda digna y muchos beneficios del gobierno. Para los haitianos sería lo ideal romper la cadena de la discriminación e incluirnos en la comunidad chilena como corresponde, porque ser inmigrante no es un pecado. Para nosotros lo ideal sería lograr la integración social y cul- tural para sentirnos en casa. Por esto se llama a la unión a través de conocer nuestros platos e invitar a todos a probar el rico sabor de la gastronomía haitiana. La alimentación para los haitianos es muy importante. Los haitianos sienten una conexión con su tierra natal al co- mer sus comidas típicas en el territorio chileno. Algunos emprendedores haitianos se esfuerzan para traer las ma- terias primas desde Haití, para tener siempre en la mesa o en el plato de los haitianos la comida típica. No cabe ninguna duda de que la migración influye mucho en la alimentación y en la cultura chilena. Se ve en la ven- ta de productos haitianos y otros como peruanos, colom- bianos, cubanos, venezolanos y ecuatorianos. Muchos ya no trabajan en una empresa, sino que se instalan en una esqui- na con un carro, vendiendo sus comidas. Actualmente en las ferias casi la mitad son migrantes vendiendo un poco de todo de sus culturas, asegurando el abastecimiento. Al- gunos de los platos típicos haitianos son la sopa joumou y el diri ak sos pwa; sin olvidar que algunos platos nunca se encuentran en Chile y no se pueden sustituir tampoco.