Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

31 sumo (tanto material como simbólico) diferenciados y dife- renciadores” (Meléndez y Canez de la Fuente, 2009:186). En síntesis, la cocina es una forma de identidad cultural y como tal puede ser entendida como herencia que hace referencia al pasado y como un proyecto que implica consideraciones para el futuro. 2.2 Comer ante otro, la cultura alimentaria en el proceso migratorio Qué duda cabe que el proceso migratorio posee un impacto en la alimentación. La evolución histórica de las cocinas se encuentra íntimamente vinculada a procesos de transformación social, como la modernización, la urbani- zación y las migraciones. Como plantea Jack Goody refi- riéndose a la India, estos cambios sociales implican nuevos modos de vida y reproducción, restructuración de relaciones