Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

23 arriendos a bajo costo y presencia de redes de connacionales, la comunidad haitiana presenta una mayor dispersión en la ciudad, ubicándose en casi todas las comunas con excepción del “barrio alto”, mostrando concentraciones en zonas aleja- das entre sí, varias de las cuales recibieron flujos tempranos de este colectivo (Edwards y Greene, 2022). “Una posible explicación de este patrón de distribución es que en el colec- tivo haitiano los atributos de centralidad y conectividad se subordinan al acceso a vivienda de bajo costo, aunque, como se verá a escala de barrio, manteniendo cercanía con una co- munidad de connacionales” (Edwards y Greene, 2022:9). La inserción del colectivo haitiano no ha estado exenta de dificultades, siendo una de las principales barreras la lingüís- tica o idiomática. Otra problemática que enfrenta la comu- nidad haitiana en Chile guarda relación con la dimensión racial-cultural que conlleva problemas de xenofobia y discri- minación (Rojas, Amode, Vásquez: 2017; Rodríguez y Gissi, 2021). En lo que respecta a la inserción laboral, múltiples estudios indican que las personas haitianas acceden a espacios labo- rales segregados, precarios, informales y mal remunerados (CENEM, 2019; Orrego, 2022). Suelen emplearse en tra- bajos con bajos salarios, riesgosos, poco valorados y con jor- nadas prolongadas que conllevan a una sobrecarga laboral, como “lavado de autos, la carga en mercados (como la Feria de Lo Valledor) o la atención en gasolineras en el caso de los hombres, mientras en gran medida las mujeres comienzan a ser asociadas al trabajo doméstico y el aseo” (Rojas, Amode, Vásquez: 2017:129). En el plano habitacional, la comunidad haitiana también en- frenta problemas de exclusión y segregación. Acceden nor- malmente a viviendas precarias, con arriendos informales y