Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

125 Bibliografía Aguirre, T. (2017). Migración y religión. La conformación de una comunidad católica haitiana en Santiago de Chile. En Rojas y Koechlin (Eds.). Migración haitiana hacia el sur andino (pp. 187-209). Perú: Colección OBIMID, vol. 3. Appadurai, A. (1981). Gastro-Politics in Hindu South Asia. American Ethnologist, 8(3), 494-511. https://doi.org/10.1525/ae.1981.8.3.02a00080 Bell, B., & Field, M. (2010, 9 de enero). Miami rice: The business of disaster in Haiti. GRAIN. https://grain.org/en/article/4212-miami-rice- the-business-of-disaster-in-haiti Benayoun,M. (s/f ).Diri kolé ak pwa. 196 Flavors. https://www.196flavors. com/es/diri-kole-ak-pwa/ Benayoun, M. (2023, 8 de marzo). Diri kolé ak pwa. 196 Flavors. https:// www.196flavors.com/es/diri-kole-ak-pwa/ Brillat-Savarin, J. A. (2001). Fisiología del gusto ( J. L. Gómez, Trad.). Editorial Optima. Cano,V.,&Soffia,M.(2009).Los estudios sobremigración internacional en Chile: apuntes y comentarios para una agenda de investigación actualizada. Papeles de Población, 15(61), 129-167. https://doi.org/10.11144/Javeriana. papo15-61.emic CASEN. (2017). Encuesta de caracterización socioeconómica nacional: Resultados nacionales. Gobierno de Chile, Ministerio de Desarrollo Social y Familia. Recuperado de https://observatorio.ministeriodesarrollosocial . gob.c l/casen-multidimensional/casen/docs/2017/CASEN_2017_ Resultados_Nacionales.pdf CENEM-UTalca. (2019, enero 5). Haitianos en Chile: Integración laboral, social y cultural. Retrieved from http://www.cenem.utalca.cl/docs/ publicaciones/Haitianos_en_Chile.pdf Contreras, J. (1995). Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Universitat de Barcelona Publicacions. Contreras, J., & Gracia, J. (2005). Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Ariel. Debandi, N., Patallo, M. F., Leguizamón, C., Argentieri, C., Gurrieri, J., Texido, E., & Miranda, M. E. (2017). Diagnóstico regional sobre migración haitiana. OIM ONU Migración. https://roam.iom.int/ wordpress/wp-content/uploads/wpallimport/files/22fc9__final-estudio- regional-sobre-migracion-haitiana.pdf