Kinan'nm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la Región Metropolitana

103 confluyen en este cambio el hecho que las cocinas se encuen- tren dentro de las casas, con fuentes energéticas basadas en el gas y la electricidad. Pero quizás más importantes son las condiciones de vida y vivienda a las que accede la población migrada: espacios más pequeños y, muchas veces, hacina- miento; lo cual también redunda en las maneras de la mesa, es decir, en las prácticas de comensalidad en el nuevo país. Este rasgo distintivo de cocinar colectivamente es lo que permite la incorporación temprana de los miembros más jóvenes del grupo familiar. Como indica Dad Thelemaque: “Depende de cada familia, pero en mi familia obligaban a todos a participar, ir a comprar, lavar los platos, rallar el coco... y así”.