El cultivo del duraznero hacia el siglo XXI

50 Introducción La calidad puede adquirir muchas definiciones dependiendo de los distintos actores involucrados en la cadena de producción de fruta, pero puede dividirse principalmente en calidad orientada al producto y calidad orientada al consumidor. La calidad orientada al producto se basa en el análisis objetivo de ciertos parámetros de interés como el tamaño, el color y el aroma del producto, entre otros. Una de sus limitaciones ocurre porque algunos parámetros son más difíciles de cuantificar que otros, por ejemplo, el tamaño versus la textura. La otra limitación es Calidad Sensorial de Duraznos y Nectarinas en el Mejoramiento Genético Loreto Contador Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile Gemma Echeverría Fruitcentre, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Lleida