Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

P R E P A R A C I Ó N T I E M P O D E P R E P . : I N G R E D I E N T E S Guiso de porotos negros con carne picada Autor: Evelyn Espinoza 40 minutos 1/3 taza de arroz grano largo delgado (50 g). 2/3 taza de porotos negros (70 g). 2 trozos de 6*6*1 de posta paleta (100 g). 1/2 diente de ajo (0,5 g). 4 cdtas de aceite de canola (20 ml). Una pizca de sal (0,5 g) Remojar toda la noche los porotos negros. Lavar y desinfectar vegetales. Rallar ajo y reservar. Picar la carne en cubos de 1x1 cm y reservar. Al día siguiente hervir los porotos negros en agua por 1 hora a fuego medio. Agregar en una olla el aceite, sofreír ajo. Agregar el arroz a la olla y sofreír, luego agregar agua hervida y sal, dejar a fuego bajo y reposar por 20 minutos. En un sartén colocar aceite y sofreír la carne, añadir sal. Mezclar todos los ingredientes. Servir Op. preliminares: Op. definitivas: Op. fundamentales: Montaje: 1 porción