Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

P R E P A R A C I Ó N T I E M P O D E P R E P . : I N G R E D I E N T E S Ceviche de champiñón Autor: Isidora Pierattini 15 minutos 1 1/2 taza de champiñones paris (200 g) 1 1/4 taza de apio (100 g) 1/4 pimentón rojo (75 g) 3 cucharaditas de jugo de limón (30 ml) 2 cucharadas de aceite de canola (20 ml) 1/4 taza de cilantro picado (10 g) 3 pizcas de sal (2 g) Lavar y desinfectar las verduras. Cortar el pimentón en brunoise, champiñones fileteados y apio en juliana. Picar el cilantro en chiffonade. Agregar todo a un bowl y mezclar, agregar sal y aceite. Servir en vasos o pocillos. Op. preliminares: Montaje: 4 porciones