Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

Charles, M., Espejo, C., Martínez, S., Orellana, D., y Zegers, Y. (2017). Regímenes Básicos o Fundamentales. Universidad de la Frontera. Disponible en https://www.studocu.com/cl/document/universidad- de-la-frontera/dietoterapia-del-adulto-y-adulto-mayor/1-guia- regimenes-basicos/5758099 Regimen Líquido vs Sín residuos Modificación de consistencia Modificación de digestibilidad Tiene por objetivo facilitar la ingestión y deglución Tiene por objetivo evitar la irritación del tracto gastrointestinal No se puede consumir alimentos meteoricantes, alimentos que no se pueda modificar su consistencia y bebidas No se puede consumir cereales integrakes, vegetales, alimentos altos en grasas, irritantesy estimulantes de la mucosa gastrointestinal, meteorizantes y estimulantes del trabajo mecánico digestivo Fuente de información