Indicadores de transformación de alimentos

87 Actividad 2: Preguntas de desarrollo 1) ¿Por qué las operaciones de corte y los tamaños de estos en una papa influyen en su IC? 2) ¿Qué relación tiene el contenido de fibra soluble en el IC de un cereal o pseudocereal? 3) ¿Cómo sería el IC de una papa que se utiliza en una cazuela? Justifique su respuesta.