Indicadores de transformación de alimentos

6 AUTORAS Nutricionista U. de Chile, Magíster en Ciencias de la Nutrición mención Alimentos Saludables INTA, U. de Chile. Diplomada en Educación Superior en Ciencias de la Salud. Profesora asistente Departamento Nutrición, Facultad de Medicina. U. de Chile. Profesora Encargada de la línea de Técnicas Culinarias de la Carrera Nutrición y Dietética de la misma institución. PAOLA CÁCERES RODRÍGUEZ Nutricionista U. de Valparaíso, Magíster en Alimentos mención gestión, calidad e inocuidad de los alimentos, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, U. de Chile. Docente Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina. U. de Chile. Docente Encargada de la línea de Alimentación Colectiva de la Carrera Nutrición y Dietética de la misma institución. CLAUDIA LATASTE QUINTANA