Indicadores de transformación de alimentos

50 Peso Bruto 2: 430 g (Neto1) Operación preliminar de limpieza (Desgranado) Peso Neto 2: 213 g Peso PNC (Desechos coronta): 216 g Determinación del PB y PN: Peso bruto 1 Peso neto 1 Peso bruto 2 Peso neto 2 Equivale al ali- mento tal como se compra, es decir, al natural Corresponde al peso del alimento una vez realizada la primera operación preliminar, en este caso deshojado y deshilachado Corresponde al alimento en su estado previo a la segunda operación preliminar, en este caso sería el peso posterior al desho - jado y deshilacha- do, es decir, el peso neto 1 Corresponde al alimento posterior al paso por la se - gunda operación preliminar, en este caso desgranado Peso Bruto 1= 583 g Peso Neto 1 = 430 g Peso Bruto 2= 430 g Peso Neto 2 = 213 g