Indicadores de transformación de alimentos

30 ACTIVIDADES EVALUATIVAS Como ejercicio final de este capítulo, te animamos a desarrollar las siguientes actividades con el fin de integrar los conceptos ya mencionados. Actividad 1: Selección múltiple Responda en el siguiente botón: A continuación, se presentan 5 preguntas de selección múltiple, con 4 alternativas, de las cuales solo 1 es correcta. 1) Un ejemplo de desecho condicional será: a. Cáscaras de huevo b. Grasa de pollo c. Hojas de lechuga d. Tallo de acelga 2) Un ejemplo de preparación por cocción expansiva será: a. Pescado al horno b. Estofado de res c. Espaguetti a la marinera d. Fritos de coliflor 3) “Corresponden a los procesos de cocción a los que son sometidos los alimen- tos y aquellas operaciones de arreglo que ocurren durante su cocción”. Aquella definición corresponde a: a. Operaciones preliminares b. Operaciones definitivas CLICK