Manejo postcosecha de tomates y pimientos fresco y de IV gama

Manejo postcosecha de tomates y pimientos frescos y de IV Gama 41 Cuadro 9. Pimientos cv. Kadeka tratados con y sin 1-MCP, almacenados en bol- sas perforadas durante 40 días a 10 °C más 5 días a 20 °C. Tratamiento Día 40 Día 40 + 5 Con 1-MCP Sin 1-MCP 3.2 Uso de tratamientos térmicos El tratamiento térmico consiste en la aplicación de temperaturas moderadas a elevadas por un tiempo determinado. Las formas para aplicar calor pueden ser aire forzado, vapor, baños de agua y pulverización con agua. La elección de la forma de aplicar el tratamiento depende de la especie, cultivar, tamaño, estado de madurez, condiciones de campo, entre otras (Escribano y Mitcham, 2014). Este tratamiento puede ser usado como control sanitario y para alargar la vida de postcosecha al brindarle al vegetal una tolerancia al daño por frío (Wang, 1998). Sin embargo, es necesario conocer la combinación precisa de temperatu- ra y tiempo de aplicación a los cuales deben ser sometidas las diferentes espe- cies hortícolas para así asegurar los beneficios de este tratamiento (Garmendia y Vero, 2006). Los beneficios de esta técnica en frutos están asociados al control de ciertas en- fermedades fúngicas, modificar las respuestas metabólicas de los procesos como la respiración, disminuir la actividad del etileno, inactivar ciertas enzimas, junto con ser un tratamiento inocuo y que no daña al medio ambiente (Hansen y Jo- hnson, 2007). 3.2.1 Aplicación de tratamiento térmico El modo de aplicación del agua caliente se puede realizar mediante inmersión, donde se requiere de un recipiente de acero inoxidable suficiente para los frutos a tratar. La recomendación sería emplear entre 10 y 20 L de agua por kilogramo