Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai

72 Pebre con merkén Receta popular Ingredientes Materiales Elaboración Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla en cubitos y amortiguarla (para que no esté tan fuerte), para esto existen diferentes maneras; una de ellas es poner la cebolla picada en un bol, agregar un puñado de sal, revolver y dejar reposar por unos minutos. Luego, verter agua caliente sobre la cebolla dejándola actuar por cinco segundos para luego filtrar por un colador. Inmediatamente, enjuagar bajo un chorro de agua fría estrujando con las manos. Con la cebolla amortiguada, lo siguiente es reservar en un bol mientras preparamos el resto de los ingredientes. Según tu gusto, pelas los tomates o no, luego los picamos en cubitos y agregamos al bol con la cebolla. Revolvemos bien, de manera que el tomate comience a soltar su jugo y acidez. Paralelamente, picamos también un poco de perejil y cilantro. Una vez listo, agregamos al bol y revolvemos. Sobre esta mezcla añade el aceite, el jugo de limón y sal a gusto, revuelve. Finalmente, agrega el merkén, deja reposar durante 20-30min, y listo. Este pebre es perfecto para acompañar los choripanes, las sopaipillas, o lo que se te ocurra. Recomendaciones En Santa Juana podemos encontrar varios tipos de ajíes, algunos más fuertes que otros. Por esta razón, debes decidir la cantidad a utilizar dependiendo del tipo de ají y qué tan picante te guste. Por otro lado, para variar en tu plato, es una buenísima idea reemplazar el jugo de limón por el agraz que se describe en la receta anterior. ¡Atrévete a probar nuevos sabores! 1 Cebolla blanca. 3 Tomates pequeños El jugo de 1 limón. 1 Cucharada de aceite merkén al gusto Perejil y cilantro a gusto Tabla para picar Condimentos y salsas