Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai

70 La Color Receta de la Sra. Mercedes Fonseca Rodríguez Ingredientes Elaboración Ponemos a calentar la manteca hasta que esta se derrita, cuidando que no llegue a hervir. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los molemos. Para esto podemos usar una piedra de moler junto a un mortero. Al moler los dientes de ajo, agregamos la sal y posteriormente el merkén. Cuando esté todo mezclado y molido, lo agregamos a la manteca derretida y revolvemos hasta lograr una mezcla homogénea. Mientras aún esté tibio vertemos la mezcla en un recipiente para guardarlo, puede ser un tarro de café o lo que tengamos a mano. ¿Para qué podemos usar esto? Podemos usarlo para reemplazar el aceite al preparar huevos fritos, bistec, o ¡cualquier preparación que gustes! Una muy buena idea es agregar una cucharada de nuestra Color al momento de servir un plato de porotos granados, legumbres, o sopas calientes en general. Recordemos que esta preparación también tiene sal y merkén por lo que reemplaza tanto el aceite como los aliños. Además, como podemos guardarlo, hará mucho más fácil la hora de cocinar y le dará un toque pícaro a tus comidas. ½ Kg de manteca. 2 Cucharadas soperas colmadas de merkén de Santa Juana 4 Dientes de ajo Pizca de sal Condimentos y salsas