Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai

28 Vida e Historia del Merkén de Santa Juana, Valle de Catirai “...al usar una mezcla de las variedades ‘Cacho de Cabra’ con ‘Huaipe’ consigo un merkén no tan picante y uso el ‘Huaipe’ para dar volumen y regular lo picante”. Mario Castro