Foodbook: perfiles de alimentos

57 Tabla 4.2-B Vitaminas, minerales y/o compuestos alimentarios destacados Por 100 g DDR (%) Hierro (Fe) 3,2 mg 23% 1. Schmidt, H., Pennacchiotti, I., Masson, L., & Mella, M. (1990). Tabla de Composición Quimica de Alimentos Chilenos. Santiago. Tabla 4.2-A. HABAS Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Humedad 77% Proteínas 7% Baja calidad por aminoácido limitante (lisina), digestibilidad baja Lípidos 0,5% Principalmente poliinsaturados CHO disponibles 14% Azúcares totales -