Foodbook: perfiles de alimentos

/ Foodbook: Perfiles de Alimentos 310 SETAS CON FORMA IRREGULAR Micotoxinas (Tóxico natural). Personas con problemas renales pueden tener problemas al consu- mir cantidades elevadas de este alimento por su alto contenido de potasio. ! Recetas populares se pueden preparar a partir de estas setas, por ejemplo, conservas de changles, gargales saltea- dos, digüeñes a la parmesana, entre otros. Los hongos poseen un destacado valor nutricional ya que contienen cantidades considerables de vitaminas y minerales, poco contenido de grasas, además de un mayor contenido proteico en comparación a otros vegetales. Ocurren múltiples intoxicaciones letales causadas por el consumo de hongos que no son comestibles, venenosos, alucinógenos así como mortales, de ahí radica la importancia de reconocer las variedades de setas. Sabías que... Las setas comestibles tienen una amplia variedad de especies que se clasifican en tres grandes agrupaciones según el tipo de estrategia nutricional: Saprófitos (descomponedores de la materia orgánica) tales como: Grifola gargal, Agrocybe aegerita, Pleurotus Ostreatus , etc. Parásitos (Causan daño a hospedero) tales como: Fistulina antarctica, Cyttaria espinosae, Armillaria mellea , etc. Micorrizas (organismos simbiontes) como Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tricholoma matsutake, Boletus edulis , etc. 1 2 3 4 Digüeñe (Cyttaria espinosae) : seta parásita originario del centro-sur de Chile (Def. propia). Changles: seta algoide de las familias de las Ramarias, perteneciente a los micorrícicos (Def. propia). Gargal (Grifola gargal Singer) : seta de la familia de los saprófitos, caracterizado por crecer en los troncos de los árboles (Def. propia). Lengua (Fistulina antarctica) : seta parásita que se caracteriza por tener un color rojo intenso en su cara superior, además de ser viscosa y brillante. (Def. propia). 1 2 3 4 Me gusta Compartir 1. Chung, P. (30 de Noviembre de 2010). Hongos Silvestres Comestibles. San Fernando, Chile. 2. *Fotos donadas por la ONG Micófiles Chile, a quien se agradece su valiosa contribución. Alimentos Altos en Fitoquímicos / Vitaminas, Minerales y Compuestos Bioactivos / Setas