Foodbook: perfiles de alimentos

31 Tabla 1.7-B Vitaminas, minerales y/o compuestos alimentarios destacados Por 100 g DDR (%) Niacina (Vit. B3) 4,3 mg 24% Hierro (Fe) 2,6 mg 19% Magnesio (Mg) 110 mg 37% Potasio (K) 510 mg - 1. Agriculture, U. S. (Abril de 2018). USDA Food Composition Databases. Obtenido de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ search/list?home=true Tabla 1.7-A. CENTENO Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Humedad 11% Proteínas 10% Baja calidad por aminoácido limitante (lisina y fenilalanina), digestibilidad baja Lípidos 1,6% Principalmente poliinsaturados CHO disponibles 76% Azúcares totales 1%