Foodbook: perfiles de alimentos

27 Tabla 1.5-B. Vitaminas, minerales y/o compuestos alimentarios destacados Por 100 g DDR (%) Magnesio (Mg) 35 mg 12% 1. Agriculture, U. S. (Abril de 2018). USDA Food Composition Databases. Obtenido de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ search/list?home=true 2. Schmidt, H., Pennacchiotti, I., Masson, L., & Mella, M. (1990). Tabla de Composición Quimica de Alimentos Chilenos. Santiago Tabla 1.5-A. ARROZ Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Humedad 12 - 13% Proteínas 6,4 - 6,6% Baja calidad por aminoácido limitante (lisina, metionina y treonina), digestibilidad baja Lípidos 0,6 - 0,8% Principalmente poliinsaturados CHO disponibles 79 - 80% Azúcares totales -