Foodbook: perfiles de alimentos

23 Tabla 1.3-B Vitaminas, minerales y/o compuestos alimentarios destacados Por 100 g DDR (%) Niacina 3,6 mg 20% Fósforo 210 mg 26% 1. Agriculture, U. S. (Abril de 2018). USDA Food Composition Databases. Obtenido de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ search/list?home=true 2. Schmidt, H., Pennacchiotti, I., Masson, L., & Mella, M. (1990). Tabla de Composición Quimica de Alimentos Chile- nos. Santiago. Tabla 1.3-A. MAÍZ Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Humedad 10% Proteínas 8 - 11% Baja calidad por aminoácido limitante (lisina y triptofano), digestibilidad baja Lípidos 4,5 - 18% Principalmente poliinsaturados CHO disponibles 64 - 74% Azúcares totales -