Foodbook: perfiles de alimentos

175 Tabla 8.2-A. MICROALGAS Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Arthrospira Nannochloropsis Tetraselmis Scenedesmus Humedad 5% 1% 7% 9% Proteínas 62% 45% 35% 27% Alta calidad, digestibilidad baja Lípidos 12% 29% 23% 25% Principalmente poliiinsaturados CHO disponibles 15% 17% 18 22% Azúcares totales - -% - - 1. Teuling, E., Wierenga, P., Schrama, J., & Gruppen, H. (2017). Comparison of Protein Extracts from Various Unicellular Green Sources. J Agric Food Chem, 65, 7989−8002.