Cocina saludable

96 96 coc i na sa l udab l e CREMA DE CALABAZA (Para 8 a 10 personas) INGREDIENTES • 4 calabazas pequeñas de pulpa amarilla • 1 cebolla • 2 cucharadas de aceite (de preferencia oliva) • 800 ml de caldo de ave • sal, pimienta • 1 yogurt natural (125 grs. aprox.) • aceite de oliva para decorar PROCEDIMIENTO Lavar y secar la calabaza. Cortar la parte superior, para obtener una tapa. Sacar la pulpa, quitar las pepas y cortar en dados. Pelar la cebolla y picar finamente. Sofreír la cebolla en aceite hasta que quede transparente. Añadir la pulpa de la calabaza, mezcle bien. Agregar el caldo de ave y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento y con la olla tapada durante 20 minutos. Licuar la sopa hasta consistencia de puré en la licuadora. Si es necesario se puede disolver con más caldo de ave y volver a calentar. Rellenar cada calabaza vacía con la crema y decorar con 1 cucharada de yogurt natural por porción y unas gotas de aceite de oliva. Para el Caldo de Ave, cocer una pechuga de pollo sin cuero ni grasa. Aliñar con sal y orégano entero. Tapar la olla y hervir por 20 minutos. Enfriar en el refrigerador, formará una capa de grasa por encima, que se debe retirar con una espumadera. Este caldo se puede congelar en envases plásticos para el congelador, dura 6 meses. Información nutricional por porción: Energía 69 kcal; proteínas 2 g; grasa total 3,5 g; colesterol 1,2 mg; carbohidratos 8,4 g; fibra 2,1 g; sodio 240 mg.