Cocina saludable

coc i na sa l udab l e 10 Cocina Saludable Con esta nueva edición de Cocina Saludable, con menús fáciles de implementar en cualquier hogar de Chile, basados en el consumo de frutas y verduras, nuestro objetivo es muy claro: contar con recetas simples, fáciles, ricas y nutritivas, para que en cada hogar se pueda cocinar y comer sano. Cada vez es más importante la familia en la creación de los hábitos saludables en la niñez. Una publicación reciente del Comité de Nutrición de la Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición, señala que para crear hábitos saludables que prevengan la obesidad, es fundamental comer en familia, hábito que se ha ido perdiendo progresivamente en nuestro país por las urgencias de la vida diaria. Hoy en día, se toma un desayuno rápido, cada uno por su cuenta; se almuerza fuera del hogar y en la tarde, al llegar a la casa, no se reúne la familia alrededor de una mesa a comer un plato de comida caliente, sino que cada uno toma “té u once”, que consiste en consumir grandes cantidades de pan con agregados muy poco saludables, como son el queso, las cecinas, paté, mermeladas, dulces y otros. Es por ello que el consumo de frutas y verduras es tan bajo en nuestro país, porque ni al desayuno ni al “té u once” estamos consumiendo frutas y hortalizas; sólo se consume algo de ensalada y fruta a la hora de almuerzo. En este libro se encontrarán recetas para comer al desayuno, que es una excelente instancia para compartir y a la vez consumir frutas y verduras en el momento más importante del día, después de un largo período de más de 10 horas de ayuno. El comer poco al desayuno deja a la persona con hambre durante todo el día, ingiriendo lo que encuentre al alcance de su mano, que en general son alimentos muy poco saludables, como galletas, barritas de chocolate y golosinas. Existen también recetas para el almuerzo, cuando se hace en casa, también para la hora del té, especialmente para los niños, ya que se recomienda que ellos respeten o consuman las cuatro comidas en el día, y muy especialmente para la comida de la noche o cena, que debe ser una instancia para comer alimentos saludables en familia y conversar acerca de lo sucedido durante el día. Todo esto en un ambiente nutritivo y gratificante. Dr. Fernando Vio del Río Profesor Titular INTA, Universidad de Chile Presidente Corporación 5 al día-Chile